夏天也必定要吃的麻辣四川火锅
2023-12-27 18:03:44夕成

  质料:

  四川豆瓣酱3汤匙、夏天牛油100克、也必色拉油100克、定吃的麻干辣椒100克、辣川花椒50克、火锅白糖3汤匙、夏天冰糖15克、也必老姜1小块、定吃的麻蒜头6瓣、辣川北京葱2段、火锅白酒2汤匙、夏天史云生骨头汤1罐、也必陈皮1块、定吃的麻草果2枚、辣川小茴香15克、火锅八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香叶3片、丁香3粒、味精1茶匙、盐2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙。

  做法:

  1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味,随后再捞出备用,将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

  2、待葱蒜炒至色微黄后放入一切的香料一同翻炒,然后再倒入四川豆瓣酱炒匀,这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

  3、最终倒入整罐史云生排骨汤,放入冰糖,再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料。

  小贴士:

  1、牛油并非制造西点的奶油,而是用牛的肥肉熬制出的牛油,用于四川麻辣火锅中增加香味。

  2、火锅中所要用到的各种香料可在杂货店或中药店购买。

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