广东早茶“四大天王”之豉汁凤爪
2024-02-11 15:49:20夕成

一提起豉汁蒸凤爪,四大天王至少我是广东口水四溢的。这道点心替代蛋挞列为“四大天王”之一,早茶之豉汁凤爪我是四大天王一百个附和。究竟蛋挞在我心里归于半个进口货。广东   有一项数据标明,早茶之豉汁凤爪凤爪多年以来都是四大天王广州酒楼每天销售量最大的点心之一。这一点就足以阐明,广东人们关于凤爪的早茶之豉汁凤爪酷爱是由衷的。鸡爪经炸、四大天王蒸,广东发得丰满而松软,早茶之豉汁凤爪一吮即脱骨,四大天王再加上诸味谐和的广东酱料,吃起来登时就会齿颊留香,早茶之豉汁凤爪就连啃骨头也成为一种趣味。再说它的养分亦极丰厚,由于鸡爪富含胶质,能够坚持皮肤的润泽,有养颜之效。也难怪是许多女人的独爱呢!   我以为这道菜也是相比较其他菜式最简单在家庭厨房里完结的。豉汁这个挑选也能够用更为浓郁好吃的酱皇所替代。   烹制时,选用上好的无腿凤爪,剪掉其指甲,再用适量的水将麦芽糖、白醋煮匀煮开。放入凤爪开大火煮30分钟后晾凉,擦干水分。    接着将凤爪放入8成热的热油中炸制金黄色。再将炸好的凤爪参加适量的八角、香叶、姜片、葱条,置入热水中以小火煲焗30分钟。最终把凤爪倒入盆中,用冰块镇一下,待凉后将凤爪用剪刀一开为二,备用。
广东早餐-豉汁凤爪
  酱皇的炒制需求辣酱、诸侯酱,用生蒜蓉起锅,再将两种酱汁倒入,炒制成酱皇。待酱皇微凉后放入盐、味精和白糖调味搅匀。而后用干布将凤爪的水分完全吸干,用适量的生粉抓匀,再将酱皇分两次放入凤爪中,最终再放入适量的蒜蓉油、豆豉油和香油,用手搅匀,放入盘中,大火蒸6至7分钟就可一上桌了。
广东早餐-豉汁凤爪
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